پروتئین بیف

پروتئین بیف (Beef Protein) یک مکمل بدنسازی با منبع حیوانی است که از پروتئین خالص گوشت گاو تولید می‌شود. این پروتئین غلیظ معمولاً به‌صورت هیدرولیزه و با فرایندی تهیه می‌شود که طی آن چربی و کلسترول اضافی گوشت حذف می‌گردد. نتیجه یک پودر پروتئینی است که تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن (از جمله BCAA) و مقدار قابل توجهی کراتین را تأمین می‌کند. مهم‌ترین ویژگی پروتئین بیف این است که برخلاف پروتئین‌های مبتنی بر شیر، فاقد لاکتوز و چربی است. به همین دلیل، بسیاری از ورزشکاران امروزه مصرف مکمل پروتئین بیف را جایگزین برخی از پودرهای وی می‌کنند.

پروتئین بیف به عنوان یک مکمل مخصوص عضله‌سازی و افزایش حجم در میان ورزشکاران بدنساز محبوب شده است. این پودر پروتئینی طعم خاص گوشت گاو دارد و بسته به برند می‌تواند با طعم‌های مختلف (مثل شکلات یا وانیل) عرضه شود. بسیاری از بدنسازان گزارش می‌دهند که جایگزینی پروتئین بیف به‌جای پروتئین وی باعث شده بدون تجربه عوارض گوارشی، پروتئین لازم برای ریکاوری و رشد عضله را تأمین کنند. به علاوه اغلب پروتئین‌های بیف موجود در بازار بدون گلوتن، شکر و هرگونه افزودنی غیرضروری هستند. بنابراین این مکمل برای کسانی که رژیم‌های خاصی مثل پالئو یا کتو دارند نیز گزینه خوبی محسوب می‌شود.

پروتئین بیف بهتر است یا وی پروتئین؟

پروتئین وی (Whey Protein) و پروتئین بیف از نظر ترکیب اسید آمینه شباهت‌هایی دارند اما در برخی جنبه‌ها تفاوت دارند. پروتئین وی یک پروتئین لبنی سریع‌الجذب است که معمولاً لوسین بالاتری دارد و پس از تمرین به سرعت در بدن آزاد می‌شود. در مقابل، پروتئین بیف از منبع گوشت گاو تهیه شده و معمولاً جذب کندتری دارد. تحقیقات نشان می‌دهند پروتئین وی در زمینه افزایش حجم عضله به‌طور کمی برتری دارد (به دلیل لوسین بیشتر)، اما پروتئین بیف نیز تمامی اسیدهای آمینه ضروری را دارد و برای بسیاری از ورزشکاران یک جایگزین مناسب محسوب می‌شود. با این حال، نسخه‌های هیدرولیزه پروتئین بیف بسیار سریع هضم شده و می‌توانند با سرعت مناسبی اسید آمینه را به عضلات برسانند.

برخی از تفاوت‌ها و شباهت‌های کلیدی وی و بیف عبارت‌اند از:

• محتوای پروتئینی: پروتئین وی معمولاً دارای ۲۴-۲۶ گرم پروتئین در هر وعده ۳۰ گرمی است، و پروتئین بیف نیز حدود ۲۰-۲۳ گرم پروتئین ارائه می‌کند. هر دوی این مکمل‌ها منابع بسیار غنی پروتئین به حساب می‌آیند.

• لوسین و ساخت عضله: پروتئین وی با داشتن لوسین بیشتر، سنتز پروتئین عضلانی را قوی‌تر تحریک می‌کند، اما پروتئین بیف نیز لوسین کافی و کراتین طبیعی دارد که می‌تواند به افزایش قدرت و رشد عضله کمک کند.

• عدم تحمل لاکتوز: برجسته‌ترین مزیت پروتئین بیف این است که برای افراد حساس به لاکتوز مناسب است. در حالی که وی پروتئین برای کسانی که با لبنیات مشکل دارند مشکلات گوارشی ایجاد می‌کند، پروتئین بیف یک گزینه بدون عارضه گوارشی است.

• محتوای مواد مغذی: پروتئین وی حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم و ایمونوگلوبولین است؛ اما پروتئین بیف سرشار از اسید آمینه‌های ساختاری کلاژن (مثل گلیسین) و همچنین آهن و ویتامین B12 می‌باشد. این ترکیبات اضافی می‌توانند به سوخت‌وساز انرژی و تقویت سیستم ایمنی ورزشکاران کمک کنند.

• رژیم غذایی خاص: پروتئین بیف به دلیل منبع غیرلبنی‌اش، گزینه‌ای عالی برای رژیم‌های فاقد لبنیات یا کم کربوهیدرات (مثل رژیم کتوژنیک) است. پروتئین وی در چنین رژیم‌هایی کاربرد ندارد.

• قیمت و دسترسی: معمولاً پروتئین بیف قیمت بالاتری نسبت به وی پروتئین دارد و تنوع کمتری در بازار عرضه می‌شود، چون فرایند تولید آن پیچیده‌تر است.

در نهایت پاسخ این پرسش که “پروتئین بیف بهتر است یا وی پروتئین؟” به شرایط شما بستگی دارد. اگر می‌خواهید با حداقل هزینه حجم عضله را سریع افزایش دهید و با لبنیات مشکلی ندارید، وی پروتئین گزینه اول است. اما اگر دنبال یک مکمل پروتئینی گوشتی بدون لبنیات می‌گردید، یا به لاکتوز حساس هستید، پروتئین بیف با مزیت‌های خاص خود یک انتخاب بسیار خوب است.

مزایای علمی و عملکردی پروتئین بیف در رشد عضله و ریکاوری

مصرف پروتئین بیف از نظر علمی پشتیبان رشد عضلات و ترمیم بافت پس از تمرین است. این مکمل حاوی دوز بالایی پروتئین و اسیدهای آمینه زنجیره‌ای شاخه‌دار (BCAA) است که برای سنتز پروتئین عضلانی ضروری هستند. علاوه بر این، کراتین طبیعی موجود در آن می‌تواند قدرت انقباض عضلات را بهبود دهد. در یک مطالعه کنترل‌شده بر ورزشکاران بدنسازی، افرادی که از پروتئین بیف CARNIVOR (برند MuscleMeds) استفاده کردند در ۸ هفته حدود ۳.۵ کیلوگرم افزایش توده عضلانی را تجربه کردند؛ در حالی که گروه کنترل تغییر قابل توجهی نداشت. این یافته‌ها نشان می‌دهد مصرف پروتئین بیف می‌تواند به طور مؤثری در بهبود قدرت و حجم عضلانی نقش داشته باشد.

علاوه بر این، ترکیبات پروتئین بیف به پشتیبانی انرژی‌رسانی و بازیابی عضلات کمک می‌کنند. گلیسین و کراتین موجود در این مکمل می‌توانند به تولید ATP و تأمین انرژی سریع در تمرینات شدید کمک کنند. همچنین ویتامین B12 و آهن طبیعی موجود در پروتئین بیف، اکسیژن‌رسانی عضلات را بهبود داده و خستگی را کاهش می‌دهند. در مجموع، مصرف پروتئین بیف پس از تمرین به افزایش قدرت تمرینی (مانند پرس سینه و ددلیفت) و سنتز بافت عضلانی کمک می‌کند، همانطور که در مطالعات بالینی نشان داده شده است.

ترکیبات تغذیه‌ای و ارزش غذایی هر وعده پروتئین بیف

از نظر پروفایل تغذیه‌ای، پروتئین بیف یک مکمل کم‌کالری و پرپروتئین است. هر وعده استاندارد (حدود ۲۵ تا ۳۰ گرم پودر) معمولاً ۲۰ تا ۲۵ گرم پروتئین خالص تأمین می‌کند، در حالی که میزان چربی و کربوهیدرات آن بسیار کم است (معمولاً هر کدام کمتر از ۳ گرم). به عبارت دیگر، کالری عمدتاً از پروتئین حاصل می‌شود و قند افزوده عملاً وجود ندارد. اغلب محصولات بیف پروتئین نیز بدون شکر، بدون لاکتوز و بدون گلوتن تولید می‌شوند. به عنوان مثال، یک مکمل محبوب پروتئین بیف هیدرولیزه در هر سروینگ حدود ۱۳۰ کالری انرژی و ۳۲ گرم پروتئین دارد (و شکر و چربی صفر). این ویژگی‌ها باعث می‌شود پروتئین بیف به ویژه در رژیم‌های کاهش وزن یا کتوژنیک مفید باشد.

از نظر آمینو اسیدها، پروتئین بیف تمامی ۹ اسید آمینه ضروری را دارد و مقدار مناسبی از لوسین، ایزولوسین و والین (BCAA) را تأمین می‌کند. با این حال، بخش عمده پروتئین بیف از کلاژن حیوانی (پروتئین ساختاری پوست و استخوان گاو) تشکیل شده است که به طور طبیعی فاقد تریپتوفان است. بنابراین برخی تولیدکنندگان برای تکمیل پروفایل آمینو اسیدی، اسید آمینه‌های ناقص را به فرمول اضافه می‌کنند. بنابراین بهتر است مکملی را انتخاب کنید که ترکیبات کامل یا لیست اسیدهای آمینه داشته باشد.

همچنین، پروتئین بیف بسته به فرمولاسیون ممکن است حاوی کراتین و گلیسین بیشتری باشد. این مواد به تقویت حجم عضلانی و ریکاوری کمک می‌کنند. علاوه بر این، به دلیل منبع گوشت گاوی، مقدار اندکی آهن و روی در برخی ترکیب‌ها وجود دارد که برای قدرت و سلامت عمومی مفید است. به طور خلاصه، پروفایل تغذیه‌ای پُرقدرت پروتئین بیف آن را به منبع ایده‌آل پروتئین برای ورزشکاران تبدیل می‌کند.

بهترین زمان مصرف پروتئین بیف (قبل تمرین، بعد تمرین، یا صبح)

زمان مصرف پروتئین بیف مانند سایر مکمل‌های پروتئینی به اهداف ورزشی شما بستگی دارد. اغلب توصیه می‌شود یک وعده پس از تمرین میل شود تا عضلات حداکثر آمینو اسید را برای ریکاوری دریافت کنند. از آنجا که پروتئین بیف اندکی کندتر از پروتئین وی هضم می‌شود، مصرف آن بعد از تمرین کمک می‌کند که اسیدهای آمینه به صورت ممتد به عضلات برسند.

همچنین مصرف صبحگاهی پروتئین بیف توصیه می‌شود. پس از یک شب خواب، ذخایر آمینواسید کاهش یافته‌اند؛ یک شیک صبحگاهی پروتئین بیف می‌تواند این ذخایر را دوباره پر کند و روند کاتابولیسم (نابودی عضله) را کاهش دهد. از طرفی، برخی ورزشکاران پروتئین بیف را ۳۰ دقیقه قبل از تمرین نیز می‌خورند تا اسیدهای آمینه به مرور در حین تمرین آزاد شوند و عضلات در طول جلسه انرژی مداومی دریافت کنند.

در روزهای غیر تمرین نیز تقسیم مصرف پروتئین بیف در وعده‌های صبح، میان‌وعده و بعد از تمرین مفید است. به طور کلی، بهترین زمان‌های مصرف پروتئین بیف برای بدنسازان صبح زود، بلافاصله بعد از تمرین و میان‌وعده‌ها است. نکته مهم این است که کل نیاز پروتئین روزانه (تقریباً ۲/۰ تا ۲ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن) را در این وعده‌ها تأمین کنید و آن را در طی روز پخش کنید.

آیا پروتئین بیف برای افراد حساس به لاکتوز مناسب است؟

بله؛ یکی از برجسته‌ترین مزیت‌های پروتئین بیف این است که بدون لاکتوز است. افرادی که به پروتئین شیر (یا لاکتوز) حساسیت دارند، مصرف پودرهای پروتئین وی معمولاً با نفخ، دل‌درد و مشکلات گوارشی همراه است. اما پروتئین بیف از آنجا که منبع آن گوشت گاو است، هیچ‌گونه لاکتوز یا قند شیر ندارد و به‌طور طبیعی با سیستم گوارش سازگار است. بنابراین، حتی افراد با رژیم‌های سختگیرانه مانند رژیم کتو یا کسانی که سویا و لبنیات مصرف نمی‌کنند، می‌توانند بدون نگرانی از مزایای پروتئین بیف بهره‌مند شوند. به طور خلاصه، پروتئین بیف برای افراد حساس به لبنیات (لاکتوز) انتخاب ایده‌آلی است.

طرز مصرف درست و ترکیب با مکمل‌های دیگر (کراتین، گلوتامین و ...)

مصرف پروتئین بیف به سادگی شبیه سایر مکمل‌های پودری است. معمولاً یک پیمانه (حدود ۳۰ گرم) پودر را با ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلی‌لیتر آب یا شیر فاقد لاکتوز مخلوط می‌کنند و پس از تمرین میل می‌کنند. برای بهتر شدن طعم می‌توانید مقداری میوه، پودر کاکائو یا شیرین‌کننده طبیعی (مانند استویا) به آن اضافه کنید. اگر می‌خواهید جذب سریع‌تری داشته باشید، مخلوط را با آب تهیه کنید و بلافاصله بنوشید. در مجموع، کیفیت مخلوط نقش مهمی در تجربه مصرف شما دارد؛ یک شیک یکنواخت و محلول‌شده تأثیر بهتری ایجاد می‌کند.

پروتئین بیف به خوبی با سایر مکمل‌های آشنا ترکیب می‌شود. برای نمونه می‌توانید کراتین مونوهیدرات و گلوتامین را در همان زمان مصرف کنید. کراتین به افزایش قدرت و توان جسمی کمک می‌کند و گلوتامین در ریکاوری عضلات نقش دارد. مطالعات نشان می‌دهند مصرف همزمان کراتین و گلوتامین مشکلی ایجاد نمی‌کند و در واقع ترکیب مناسبی برای نوشیدنی پس از تمرین است. این یعنی می‌توانید یک پیمانه پروتئین بیف را با حدود ۵ گرم کراتین و ۵ گرم گلوتامین مخلوط کرده و پس از تمرین میل کنید. فقط توجه داشته باشید که مجموع کالری وعده را با توجه به رژیم خود تنظیم کنید (مثلاً اگر به شیک‌تان میوه اضافه می‌کنید، آب بیشتری بنوشید تا هضم آسان‌تری داشته باشید).

نکات مهم

• دوز مصرف: ورزشکاران معمولاً روزانه ۱ تا ۲ وعده (۳۰ تا ۶۰ گرم) پروتئین بیف مصرف می‌کنند تا نیاز پروتئین خود را پوشش دهند. مقدار دقیق وابسته به وزن بدن، شدت تمرین و سایر منابع پروتئینی دریافتی است.

• آب‌رسانی کافی: به دلیل پروتئین بالا، نوشیدن آب کافی در طول روز مهم است. حتماً هر پیمانه پودر را با حداقل ۳۰۰ میلی‌لیتر مایع ترکیب کنید تا هضم و جذب بهتری داشته باشید.

• مصرف مستمر: پروتئین بیف را می‌توان به صورت بلندمدت استفاده کرد؛ اما مانند هر مکملی، بهتر است آن را در برنامه کلی رژیم غذایی و تمرینی خود قرار دهید. تعادل با مواد غذایی دیگر (میوه، سبزی، کربوهیدرات‌های پیچیده) فراموش نشود.

• اضافه کردن به وعده‌ها: می‌توانید پروتئین بیف را به اسموتی صبحانه، جو دوسر یا پنکیک پروتئینی اضافه کنید تا ارزش تغذیه‌ای وعده‌های روزانه افزایش یابد.

انتخاب بهترین برند پروتئین بیف 

انتخاب برند مناسب بسیار مهم است، زیرا برندهای معتبر کنترل کیفی دقیقی دارند و اصالت کالایشان تضمین‌شده است. برندهای جهانی شناخته‌شده پروتئین بیف مانند Carnivor از MuscleMeds، Beef XP از Applied Nutrition و 100% Beef از Nutrend نمونه‌هایی هستند که به تائید آزمایشگاه‌ها رسیده‌اند و مطمئن هستند. این برندها معمولاً برچسب‌های استاندارد و گواهی‌نامه‌های لازم را دارند.

در ایران، فروشگاه‌های معتبر تأمین‌کننده مکمل می‌توانند خرید امن را تضمین کنند. برای مثال، سایت 87 ساپلیمنت یکی از مراجع مطمئن خرید مکمل‌های ورزشی است که انواع برندهای اصلی پروتئین بیف را با تضمین اصالت و پشتیبانی پس از فروش عرضه می‌کند. در هنگام خرید از این فروشگاه‌ها مطمئن باشید که بسته‌بندی محصول سالم است و هولوگرام یا برچسب اصالت روی آن قرار دارد. همچنین می‌توانید از ضمانت اصالت کالا استفاده کنید و در صورت هرگونه شبهه، از پشتیبانی راهنمایی بگیرید. به طور خلاصه، انتخاب برندی که شناخته‌شده، مورد اعتماد و دارای ضمانت اصالت باشد، اولین گام برای خرید پروتئین بیف اصلی است.

راهنمای خرید پروتئین بیف اصل و نکات تشخیص نمونه تقلبی

برای اطمینان از خرید پروتئین بیف اصل، چند نکته ساده را در نظر بگیرید:

• استعلام اصالت: بسیاری از مکمل‌های اصل کد ۲۰ رقمی اصالت دارند. با وارد کردن این کد در سامانه TTAC وزارت بهداشت می‌توانید از واقعی بودن کالا مطمئن شوید. همچنین اکثر مکمل‌های مجاز، برچسب شبنم دارند که با اسکن آن در اپلیکیشن سیب می‌توانید اصالت محصول را چک کنید.

• بررسی بسته‌بندی: محصولات اصل دارای بسته‌بندی محکم با چاپ واضح و هولوگرام معتبر هستند. از ظاهر قوطی یا پاکت شروع کنید: برچسب تمیز، اطلاعات کامل و چاپ یکنواخت نشان‌دهنده کیفیت بالا است. هرگونه ایراد چاپ، پاک‌شدگی لیبل یا رنگ‌رفتگی علامت‌تقلب است.

• تاریخ مصرف: همیشه تاریخ تولید و انقضای محصول را کنترل کنید. محصولات اورجینال این تاریخ‌ها را دارند و معمولاً مهر استاندارد و سایت یا شماره تماس شرکت روی آن درج شده است.

• قیمت مشکوک: اگر قیمت محصول بسیار پایین‌تر از عرف بازار است، شک‌برانگیز است. پروتئین بیف از آنجایی که عمدتاً از کشورهای اروپایی یا آمریکا وارد می‌شود، قیمت نسبتاً بالایی دارد. تخفیف‌های بزرگ و خرید از منابع نامعلوم می‌تواند نشانه تقلب باشد.

• بافت و انحلال: یک پودر اصل باید در آب یا شیر به راحتی حل شود. پس از شیک کردن، نباید گلوله یا ذرات درشت باقی بماند. اگر متوجه شدید پودر گوله‌ای می‌شود یا حالت روغنی دارد، احتمالاً با یک محصول تقلبی یا قدیمی مواجه هستید.

• طعم و بو: اگر امکان دارد قبل از خرید طعم نمونه را تست کنید یا نظرات دیگران را بخوانید. محصولات اصلی پروفایل طعمی مشخصی دارند؛ طعم خیلی بد یا بوی نامطبوع می‌تواند نشانه ترکیب نامرغوب باشد.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید با اطمینان مکمل پروتئین بیف اورجینال را انتخاب کنید و از خرید کالای باکیفیت و موثر لذت ببرید. همیشه از فروشگاه‌های معتبر (مانند 87 ساپلیمنت) که تضمین اصالت و خدمات پس از فروش دارند خرید کنید تا آرامش خاطر داشته باشید.

جمع‌بندی و نتیجه‌گیری

پروتئین بیف یک مکمل پروتئینی گوشتی است که به ویژه برای افرادی که به دنبال افزایش حجم و قدرت عضلات خود هستند مفید است. مزیت اصلی آن منبع غنی آمینو اسید (از جمله BCAA) و عدم وجود لاکتوز است. مصرف پروتئین بیف به رشد عضلات، بهبود ریکاوری و افزایش سوخت‌وساز کمک می‌کند و برای افرادی که به محصولات لبنی حساسیت دارند یا در رژیم‌های بدون لبنیات هستند، یک جایگزین ایده‌آل است. این مکمل با تأمین پروتئین بالا (بیش از ۲۰ گرم در هر وعده) و سایر مواد مغذی مفید، انرژی لازم برای تمرینات سخت را فراهم می‌آورد.

برای استفاده بهینه از پروتئین بیف پیشنهاد می‌شود آن را بعد از تمرین یا صبح مصرف کنید و در کنار آن کراتین و گلوتامین را نیز استفاده نمایید تا نتیجه بهتری بگیرید. از طرفی، هنگام خرید دقت کنید بسته‌بندی سالم، تاریخ مصرف معتبر و برچسب اصالت داشته باشد.

برای کسب اطلاعات بیشتر با متخصصان ما در ارتباط باشید.

برای تهیه انواع مکمل پروتئین بیف اصل و دریافت مشاوره تخصصی، همین حالا به فروشگاه 87 ساپلیمنت مراجعه کنید. در 87 ساپلیمنت با تضمین اصالت کالا و مشاوره رایگان همراه شما هستیم. کافی است سفارش خود را ثبت کنید تا قوی‌ترین مکمل‌های پروتئینی را در مسیر پیشرفت بدنی‌تان به کار ببرید و از نتایج افزایش حجم و قدرت عضلانی لذت ببرید!